Mitä hyvää karviaisista?

[pakoistinen]

Mitäs hyvää syötävää voisi laittaa karviaisista? Mulla on niitä tulossa niin paljon, että alkaa mielikuvitus loppumaan

[ian_rush9]

Karviaischutneyta, eli intialainen lisuke (makea/tulinen). Ei kokemusta, mut kokeilun arvoista ... ehkä

[Helmeri]

Tein viime syksynä karviaishilloketta, joka käy sekä suolaisen, että makean ruuan lisäkkeeksi. Erityisen hyvää hilloke on vaniljajäätelön kanssa!

Tässä ohje (löydetty Kodin Kuvalehdestä 16/2006): 2 litraa karviaisia, 3 - 4 dl vettä, 4 dl hillosokeria, 5 sentin pala inkivääriä ja 5 neilikkaa.

Nypi karviaisista kannat. Mittaa marjat kattilaan. Lisää vesi ja sokeri. Kuori ja leikkaa inkivääri lastuiksi ja lisää neilikoiden kanssa joukkoon. Hauduta 20 minuuttia ja purkita.

[Alli]

Sama ongelma on meillä. Reseptejä on monia ja hyvääkin tulee, mutta ei ole helppoa syödä koko karviaissatoa, vaikka miten laittelisi. Ja sellaisenaan tai murskeena pakastetut karviaiset ovat kaameita, niitä en suosittele.

Karviaischutney on hyvää, samoin karviaishilloketta ollaan tehty ja makeaa hilloa ja köyhän miehen lakkahilloa (karviais-porkkana), se vasta hyvää onkin. Moni pitää myös karviaismehusta ja sitä voi yhdistellä moniin muihin marjoihin ja vaikka omenaan. Kaikkiin löytyy reseptit kuukkelilla. Makeiden hillojen ja mehujen syöntimäärä on kuitenkin sangen rajallinen.

Mutta se karviaisviini (vihreistä karviaisista) on ehkä kiinnostavin vaihtoehto tällekin vuodelle. Resptiä pitää vielä kehitellä.

Alli

[Jokapaikanhöylä]

Olisiko siis joku niiiiin ystävällinen, että jakaisi ilonsa ja laittaisi vaikka privaviestinä tulemaan reseptejä karviaisen hyödyntämiseen - kiitos

[Alli]

Ai reseptejä. Jostain netistä näitä on aikanaan kopsailtu ja osaa on muokattu.

KÖYHÄN MIEHEN LAKKAHILLO
(lakkahillon väristä tulee vaaleista karvisista, mutta yhtä hyvää myös punaisista)

1/2 kg porkkanoita
1 l karviaisia
1/2 dl vettä
1/2 kg hillosokeria

Kuori (tai pese huolella) ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Poista kannat karviaisista. Mittaa porkkanaraaste, karviaiset ja vesi kattilaan.

Keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos on kunnolla soseutunut. Lisää hillosokeri ja keitä noin 10 minuuttia.

Kuori pinnalle muodostunut vaahto pois ja kaada hillo puhtaisiin tölkkeihin. Sulje tiiviisti. Jäähdytä nopeasti ja vie kylmiöön, jääkaappiin tai kellariin.


KARVIAISHILLOKE

1 kg karviaisia
5 dl vettä
4 dl sokeria
1–2 kanelitankoa
2 tl kokonaisia neilikoita
2 tl suolaa
1 rkl rosmariinin neulasia

Käsittele karviaiset halutessasi poistamalla niistä saksilla päät. Keitä kattilassa vettä, sokeria, kanelitankoa, neilikoita ja suolaa kymmenisen minuuttia.

Lisää marjat rosmariinin kanssa kattilaan. Keitä hilloketta vielä hiljalleen noin 10 minuuttia. Tölkitä kuumiin puhtaisiin purkkeihin.


KARVIAISCHUTNEY

500 g karviaisia
2-4 sipulia
2-3 rkl makeaa chilikastiketta
1-2 rkl tuoretta, raastettu ainkivääriä
3 dl hillosokeria
2 dl fariinisokeria
ripaus suolaa
1 dl valkoviinietikkaa

Perkaa karviaiset. Silppua sipuli. Mittaa kaikki aineet kattilaan ja kuumenna. Hauduta kunnes karviaiset ovat pehmenneet soseeksi, n. 15-20 minuuttia. Kaada chutney tölkkeihin ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä.

KARVIAISVIINI (valkkari) vaikkapa näin:

hieman raakoja karviaismarjoja 2 l
valkoisia viinimarjoja 2 l
mustaviinimarjan lehtiä 1 l
mesiangervoja 1 dl
Barshop Hapote 1 pss
Panimosokeria 5 kg

Suurin piirtein tätä ä siis aiomme kokeilla tänä vuonna, aika kohta.

Alli

[Alli]

Ja kokonaisena jos haluaa pakastaa, niin peratut marjat rasiaan ja päälle kuuma sokeriliemi. Jäähdytetään ja pakastetaan. On kuulemma parempia kuin ne semmoisenaan pakastetut kaameudet. En ole kokeillut kyllä.

Ja tuota köyhän miehen lakkahilloa kannattaa kyllä tehdä kerralla enemmän. Noin 3-4 kertainen annos riittää jo jokusenkin purkkiin.

Ja lisää pukkaa, kun pengoin noita arkistojani:

KARVIAIS-OMENA MARMELADI

1 l kypsiä karviaisia
1/2 kg happamia omenoita
1 dl vettä
6-7 dl hillosokeria
1 rkl kanelia
2 tl vanilliinisokeria

Perkaa ja huuhdo karviaiset. Huuhdo omenat, poista siemenkodat ja paloittele. Soseuta karviaiset ja omenalohkot esim. monitoimikoneella. Sekoita sose veteen ja keitä miedolla lämmöllä 20 min. Lisää sokeri ja keitä vielä 10 min ilman kantta. Kuori vaahto pois. Lisää kaneli ja vanilliinisokeri. Tölkitä ja sulje tölkit välittömästi.


KARVIAIS-MARENKI-PIIRAS (TOSI hyvä!!)

pohjataikina:
1 muna ja
1½ dl hienoa sokeria - vatkataan yhteen
125 g sulatettua voita - lisätään jäähtyneenä
4½ dl vehnäjauhoja ja
1½ tl levinjauhetta - sekoitetaan ja lisätään
Taikina painellaan voideltuun piirakkavuokaan, halkaisija 25-26 cm.

täyte:
6 dl karviaisia ja
4 dl kuivaksi puristettua kesäkurpitsaraastetta - sekoitetaan ja soseutetaan
1 dl sokeria ja
1 rkl perunajauhoja - sekoitetaan ensin keskenään, sitten lisätään karviais-kesäkurpitsaseokseen, joka levitetään piirakkapohjalle
2 keltuaista ja
2 dl kermaa tai kermaviiliä - sekoitetaan ja kaadetaan piirakkavuokaan
Paistetaan 175 asteessa 45-50 minuuttia.

marenki:
2 valkuaista vatkataan kovaksi vaahdoksi
½ dl sokeria ja
1 tl vaniljasokeria lisätään koko ajan vatkaten
Marenki levitetään lähes kypsän piirakan päälle ja piirakka pannaan uuniin ylälämpöön vielä hetkeksi, kunnes marenki saa kauniin värin.

Alli

[pakoistinen]

KARVIAISVIINI (valkkari) vaikkapa näin:

hieman raakoja karviaismarjoja 2 l
valkoisia viinimarjoja 2 l
mustaviinimarjan lehtiä 1 l
mesiangervoja 1 dl
Barshop Hapote 1 pss
Panimosokeria 5 kg

Suurin piirtein tätä ä siis aiomme kokeilla tänä vuonna, aika kohta.

Jees! Tämä kuulostaisi mielenkiintoiselta, mutta paljonkos tuosta annostelusta tulee ä?

[Alli]

KARVIAISVIINI (valkkari) vaikkapa näin:

hieman raakoja karviaismarjoja 2 l
valkoisia viinimarjoja 2 l
mustaviinimarjan lehtiä 1 l
mesiangervoja 1 dl
Barshop Hapote 1 pss
Panimosokeria 5 kg

Suurin piirtein tätä ä siis aiomme kokeilla tänä vuonna, aika kohta.

Jees! Tämä kuulostaisi mielenkiintoiselta, mutta paljonkos tuosta annostelusta tulee ä?

Siihen tavalliseen, muoviseen viiniastiaan sopiva satsi, siis 25 litraiseen. Vaikka eihän siitä ä niin paljon tule, kun otetaan pois ne marjasössöt ja dekantoidessa jää aina osa ottamatta jne. Mutta ns. täysi annos ä kuitenkin. Kunhan tejee huolella ja puhtaasti, saa ihan kelpo ä.

Ja tuo resepti on sellaisenaan otettu Melkko Oy:n sivuilta. Varmaan sitä taas vähän kehittelemme, mutta ihan hyvää tuli viimeksikin (marjoiksi laitoimme pelkkää karviaista ja rusinoita, mutta muuten suht tuolla ohjeella). Ja osoite on
http://www.melkko.fi/index.htm
Se on kyllä muuttumassa osoitteeksi:
http://www.kotiviini.fi/

Kotiviini ei ollutkaan niin kaamea pettymysliru, kuin mitä toisilta maistaessa on usein saanut. Teimme vähän pitkin hampain ensimmäiset kotiviinimme viime syksynä, kun erilaista pihan satoa ei enää saanut mihinkään tungettua (ja jäi sitä satoa silti paljon yli). teimme kaksi satsia kuivaa ä: karviais-valkkaria ja aronia-rose´ta. Mitään makeaa viinilirua/likööriä emme edes halua kokeilla. Viineistämme tuli kirkkaita ja kuivia, mitään hiivan ällöä makua ei todellakaan tuntunut. Ja parani säilytyksessä; vasta tänä kesänä se on ollut parhaimmillaan. Harmi vaan, että maistellessa meni talven mittaan muutamakin pullo. Ensi vuonna olemme viisaampia (ja teemme kolme satsia :)

Alli

[Alli]

Uups, se olikin tämä resepti, jolla viime vuonna teimme, paitsi että omenat olivat raakoja kesäomenia (happamuus) ja karviaiset kypsiä.

KARVIAISVALKKARI
vaaleita karviaisia 3,5 kg
kirpeitä omenoita 1 kg
rusinoita 500 g
mustaherukan lehtiä 1 litra
Panimosokeria 4,5 kg

Se toinen valkkariohje, jonka jo annoin oli ylhäällä tätä vuotta varten. Kokeilemme siis sitä vasta nyt.

Ja se aronia-rose tehtiin suht seuraavalla ohjeella viimeksi. Roseta siitä tuli kai siksi, että laitoimme vain noin 4,5 kg marjoja. Emmekä me murskanneet niitä lainkaan (helpompi selkiyttää). Makua oli silti vähintään riittävästi ja väri on upea, syvä oranssinrose. Makuun tuli oikeat syvyydet vasta noin 8kk säilytyksen jälkeen.

ARONIAVIINI
pakkasen puremia aroniamarjoja 5-7 kg
rusinoita 750 g
Panimosokeria 7,7 kg
Ei käytetä sitruunahappoa

Alli

[Pamela]

Tyhmä kysymys: Toimiiko noissa resepteissä vaaleat ja punaiset karviaiset yhtä hyvin, onko tietoa? Nimim: Ensimmäinen oma marjasato kypsymäisillään

[whiski]

Molemmista löytyy erilaisia makuvariantteja, joten suoraa vastausta ei voi antaa. Riippuu myös siitä millä hetkellä marja poimitaan, sillä jo pain päivän heitto kypsyysasteessa muuttaa makua hirvittävästi

[Alli]

Tyhmä kysymys: Toimiiko noissa resepteissä vaaleat ja punaiset karviaiset yhtä hyvin, onko tietoa? Nimim: Ensimmäinen oma marjasato kypsymäisillään

Tyhmä vastaus (sen äskeisen fiksun vastauksen rinnalle siis): TOIMII.

Kahta samanlaista piirakkaa/hilloa/marmeladia/viiniä tms. tuskin saat ikinä luonnontuotteista. Aina niissä marjoissa on sen verran eroja. Mutta hyvää saat molemmista karviaistyypeistä - ja niistä eri lajikkeista. Ei kun kokkaamaan. (No sen viinin hyvyyttä en menis vannomaan - viininteko on vielä hapuilua itselläkin, mutta nuo muut reseptit onnistuvat kyllä.)

Alli

[Pamela]

Kiitos, pitää yrittää jotain noista marjoista väsäillä .. ..

[JJ]

Pakastettuja karviaisia hyvän maissioluen kanssa... maistuu kivalta. Tai oikeastaan minkä tahansa vaalean oluen kanssa.
Meillä ei ole kuin yksi pensas ja onneksi keräsin kypsät marjat viikko sitten ennen lomareissua, kotiin kun tuli olivat nimittäin linnut popsineet jokaisen marjan.

Tämmöinen löytyi:

Maustekarviaiset (6 annosta)

2 l karviaisia
2 rkl margariinia tai voita
1-1,5 dl siirappia, hunajaa tai sokeria
2 dl vettä
1-2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
1 kanelitanko
1 dl marjalikööriä

Tarjoiluun:

1 tetra (2-2,5 dl) valmista vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 rkl marjalikööriä

Puhdista karviaiset. Sulata rasva paistinpannussa. Lisää siirappi tai hunaja tai sokeri, vesi ja mausteet. Keitä nestettä haihduttaen 2-3 minuuttia. Lisää karviaiset pannuun ja kuumenna 3-4 minuuttia, koko ajan pannun sisältöä kevyesti käännellen. Lisää likööri ja kuumenna.Tarjoa lämpimät karviaiset liköörillä maustetun, vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa. Voit valmistaa karviaiset myös etukäteen ja tarjota ne kylminä.